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      1. 煙臺增稠劑廠家告訴您:影響食品增稠劑黏度的具體因素(一)

        點擊次數:   更新時間:15/07/06 17:40:07   【關閉】 來源:www.youngdaniel.org 分    享:

          煙臺增稠劑廠家溫馨提示:增稠劑是一種食品添加劑,主要用于改善和增加食品的粘稠度。但是在許多情況下,增稠劑對食品的粘稠度的作用效果不大,因為會有以下因素影響它的作用機理。煙臺增稠劑廠家對此進行了分析研究,最后得出影響食品增稠劑黏度的具體因素,今天就帶大家先來學習一部分:
            (1)結構、分子量與黏度的關系
          增稠劑主要以碳水化合物類單體或氨基酸類單體組成的聚合物為主,分子量一般都很高。分子量的大小對增稠劑的流變性具有很大的影響,分子量不同,流變特性也不一樣。同一增稠劑品種,分子量越大,其黏度也越大。因此,具有不同分子結構的增稠劑,即使在相同濃度和其他條件下,黏度也可能有較大的差別。
            (2)濃度與黏度的關系
          隨著濃度的增高,增稠劑分子占的體積增大,相互作用的幾率增加,吸附的水分子增多,故黏度增大。
            (3)pH和黏度的關系
          體系的pH值與增稠劑的黏度及其穩定性有著極密切的關系。在pH值3以下和在pH值11.5以上黏度迅速上升,在pH值3-9之間度穩定。
          煙臺增稠劑廠家今天為您提供的內容您還滿意嗎?我公司始終堅持以客戶為中心,以誠信為基礎 ,以質量為生命的原則,不斷提高產品質量和服務質量。如果您有需要,歡迎來電。

         

        小編:Somnus

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